第110章 放过李自成1(第2/2 页)
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但是赵安却并没有放下手中的筷子，而是指着桌子上，一大盆热气腾腾的豌豆尖儿煮水滑肉。
对着众人说道，“来，尝尝看，这是我们西南地区，新出现的特色菜，豌豆尖儿煮水滑肉。
做这道菜，采用的是猪肉的里脊肉，先猪肉切成薄片，然后放入碗中加入适量盐、胡椒粉和一个鸡蛋清搅拌均匀腌制备用。
随后将“安粉（红薯淀粉）”放入碗中，加入适量清水搅拌成糊状，将腌制好的肉片倒入淀粉糊中，用手抓匀，让每一片肉都裹上淀粉糊。
热锅凉油，放入葱姜蒜爆香，加入一勺豆瓣酱炒出红油，再加入适量清水烧开，将裹好淀粉糊的肉片逐片下入锅中，煮至肉片变色浮起后捞出。
再加入这个季节特有的豌豆尖儿煮沸后，将煮好的滑肉再放下去。这样一来，一道美味的豌豆尖儿煮水滑肉，就做好了。”
说罢，赵安夹了一块晶莹剔透的水滑肉，将它放到自己前面的一个蘸水碗中，蘸了一下，随即放入口中，露出了一个享受的表情。
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