第314章 四喜丸子(第2/2 页)
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熬，但徐尽欢却乐在其中。
果然在做饭的时候他是最开心的，摆摊都不是。
鱼盛出后，在锅里给剩下的汤汁收个汁，加入生粉调制的水淀粉，在加入剩下的葱，加点香油，大火收汁到浓稠的状态，最后将汁淋在鳜鱼的表面。
汤汁红艳，鱼肉...他还没吃，目前还不知道。
徐尽欢做好一道菜直接放进空间，期间他还做好了一道西红柿炒鸡蛋，红烧茄子，麻婆豆腐。
这三道菜简直是三道必备的家常菜。
“第五道菜，四喜丸子，虽然那还没过年，但今天人多，也可以吃。”
徐尽欢拿出猪肉。
四肥六瘦。
四喜，有虾肉，有笋，有海参，有马蹄。
第一步，笋和马蹄切开焯水五分钟左右，加点盐去涩腥味。
期间把虾线去除，把虾肉切丁。
这道菜步骤还挺多的，但徐尽欢一个人处理的是井井有条。
发好的海参一样切成丁。
此时马蹄和笋也焯水结束，捞出来过凉水。
笋和马蹄也切成小丁。
配料的话，葱姜切末，越细越好。
紧接着就是剁馅儿，徐尽欢还是不喜欢用工具，喜欢自己剁，口感更好。
四肥，六瘦的比例混合在一起。
不加肥肉还真不香。
剁碎的肉加入葱姜，打两个鸡蛋清，再加点黄酒和胡椒粉，加一些盐，酱油。
把肉全部抓碎了之后，奔一个方向搅拌。
搅拌好之后加点香油，再加入马蹄丁、笋丁、海参丁和虾丁搅拌均匀。
抓个八十克大小的丸子。
接着调一碗糊。
一碗红薯粉里打两个鸡蛋，抓均匀后再打两个蛋清，让红薯粉变得比水要浓稠一点。
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