第105章 做卤肉(第2/2 页)
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不怕坏。
研究成功了，在研究鸭货，等都没问题了她再考虑要不要开个卤味铺子。
这次她跟大柱哥买了一整只猪，将肥肉单独保存，其它的全部一起卤。
她早就想做卤味了只是一直在等药材，后来药材来了她又忙着开服装店。
今天下雪，她终于抽出时间研究美食，
先把猪头用火烤一烤把毛发处理干净，猪头看上去虽然恐怖了点，但是卤好的猪头肉非常好吃猪脸肉和猪耳朵是她的最爱。
处理完猪头，她又开始清洗猪脚，这个部位的肉紧实有弹性，做烤猪蹄也好吃，不过今天她就不烤了，卤一卤味道也是嘎嘎香。
内脏比较容易输放在猪肉快熟的时候放进去刚刚好。
其实她觉得内脏卤好了，真心好吃，只是有人接受不了。
就像卤大肠一样，爱的人很爱不爱的人就喜欢不起来。
古代凡是内脏类的都非常便宜，半卖半送的状态，只有穷人家实在买不起肉才会买内脏吃。
将整只猪分三大锅煮，先放生姜，大葱，去腥过一遍水。
焯水后的猪肉捞出来将血沫洗掉，再换水重新煮。
水烧开后放上那十八种配料，小火慢炖让味道逐渐渗透。
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