第141章 擦面(第2/3 页)
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创造出来的一种宜川特有的民间小吃，用荞面、鲜猪血、猪大肠加工制作而成，口感软硬适中，再配点蘸汁，酸辣宜人，颇受宜川人喜爱。
主料：荞面、鲜猪血、猪大肠
辅料：食用油、姜粉、蒜红辣椒面、小葱、酱油、醋、盐。
制作方法：在盆中放入适量荞面、姜粉、盐，待杀猪时，将鲜猪血接入盆内，搅拌均匀。
猪大肠洗净切成一尺余长，一头用线扎住，将拌匀的猪血荞面糊灌入肠内，灌到快满时，将口扎紧，放入蒸笼，待半熟时，用针在肠衣上扎眼放气，以防破裂。
蒸熟的猪灌肠晾凉，切成圆片，放入盘内。
将蒜捣成泥，与红辣的椒面一起放入蘸料碗中，起锅烧油，待油热倒入蘸料碗，加入适量酱油、醋、盐，拌匀后，小葱切葱花撒在碗内。酸辣香俱全的蘸料就做好了。
将做好的蘸料放在切好�
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